在上海西点里没有比蛋挞更常见的了。各大超市，面包房，快餐店，甚至地铁站旁都随处可见它的身影。不信你看……
一口咬下去，口腔中立马被这丝滑醇香的口感覆盖了，甜而不腻，唇齿留香，在这寒冷的冬天里，没有什么比刚出炉的蛋挞更能温暖你的胃啦。
其实在家也能做奶香满屋的蛋挞，它作为入门级西点，简单又快手好评率100%，零基础的小白也能完胜。
制作时间短，没有复杂的酥皮制作，只需要调一调，烤一烤，就能立刻满足你马上要吃的心情。
这份普通版的配方，是我们独家测试出的完美比例。小编敢拍着胸脯说你只要照着做，烤出来的无论是卖相还是味道都秒杀所有蛋挞！
在4个蛋黄中加入160g牛奶、60g白砂糖、30g炼乳、20g淡奶油搅拌均匀。
把蛋挞放入烤箱中，200度烘烤25分钟，随后调制220度再烤5分钟上色就可以了。
酥得掉渣的挞皮，搭配柔软的挞心，一口两种口感，在齿间不断碰撞……
在这大冷天里，来上两个滚烫香甜的蛋挞，那是极好的享受。味道绝对不输开封菜！
蛋挞不但能做甜口的，还可以做咸鲜味的，就比如小编在丰圆轩粤式茶楼吃到的这款青芥牛肉蛋挞。
想不到这咸口的蛋挞竟成了店里的爆款，虽然是桌桌必点的点心，但店内始终坚持着现点现做，让食客们第一时间品尝到蛋挞烫嘴的美味。
奶香微辣，中层咸鲜清香，底层酥脆掉渣，吃一口就不会忘。那这热门爆款的蛋挞是怎么做的呢？小编好不容易问丰圆轩的厨师长要来了配方，你们还不赶紧拿起小本本记下来。
将250g牛肉用5g盐，10g生粉，10g胡椒酱，10g胡椒粒，3g香油，10g糖，3g鸡粉腌制10分钟。随后切成小块后，用黄油煎至5成熟。
将150g黄瓜粒，75g蟹柳粒，25g蟹籽和适量的芥末倒入碗中，用250g卡夫沙拉酱混合均匀。
将蛋挞皮捏成椭圆形，放入烤箱中上温250度，下温150度烤制10分钟，放凉后将馅料加入其中。
随后在上面挤上面酱，放入烤箱中上温250度，下温150度烤制18分钟即可。
加入了牛肉和芥末的蛋挞别有风味。既有蛋挞的香甜，又有牛肉独有的香气，外加上适量的青芥末，一个蛋挞有着超级多的味道层次！